Penjabat (Pj) Gubernur Papua Ramses Limbong meminta perhotelan-perhotelan di wilayah setempat agar dalam menyajikan makanan harus menggunakan bahan dari lokal dengan begitu memberikan cita khas dari Bumi Cenderawasih.
"Jadi perhotelan harus memanfaatkan kearifan lokal, seperti sagu, umbi-umbian, dan bahan lainnya, karena rasa dari bahan tersebut tidak kalah enak dari luar Papua," kata Ramses di Kota Jayapura, Senin.
Jika menu-menu dengan bahan lokal tersebut berhasil disukai oleh para tamu-tamu, kata dia, maka produk-produk tersebut bisa dipasarkan dengan baik.
"Apalagi dari segi kesehatan maupun rasa, maka dapat menjadi unggulan," ujar Ramses pada saat membuka bursa kerja.
Sebagai contoh pihaknya merasakan masih banyak kue-kue yang menggunakan bahan baku dari luar, padahal jika menggunakan bahan lokal maka cita rasa akan berbeda.
"Harapan saya semua kue yang disajikan di hotel menggunakan bahan lokal, seperti sagu. Dengan begitu produk-produk lokal dapat menjadi menu andalan di hotel, khususnya untuk sarapan, sehingga hal ini juga mendukung keberlanjutan produk lokal," kata Ramses.
Dia menambahkan pihaknya juga meminta kepada para sekolah-sekolah kejuruan, khususnya pada jurusan tata boga, agar menghasilkan makanan baru dengan bahan baku lokal.
"Ini merupakan tantangan yang harus diciptakan oleh generasi muda agar membuat menu makanan berbahan lokal, seperti terbuat dari tepung sagu," ujar Ramses Limbong.
